釀酒前的準備工作：

1、水果原料：挑選糖度高，成熟高的原料，去除腐爛的劣等果。七分原料三分工藝就是說的這個道理。一瓶優(yōu) 質(zhì)的果酒，肯定是優(yōu) 質(zhì)的水果發(fā)酵而成的。

2、發(fā)酵容器：發(fā)酵容器建議選擇帶有水封的發(fā)酵瓶，這樣可以保 證密封性。又不用擔心發(fā)酵期間產(chǎn)生的二氧化碳爆瓶。實在沒有這個條件，可以密封定期排氣或者用多層紗布封口。如果喜歡釀酒，并且做的比較多，優(yōu)先選擇304不銹鋼發(fā)酵桶。

3、釀酒輔料：常用的釀酒輔料有葡萄酒果酒酵母、果膠酶、發(fā)酵助劑、澄清劑、焦亞硫酸鉀、橡木片等。另外需要準備白糖(或者冰糖)。發(fā)酵期間需要調(diào)整糖度和酸度。加糖是因為水果的含糖量不足，發(fā)酵后的酒精度數(shù)太低。

4、過濾袋或者過濾網(wǎng)：用于過濾果酒和皮渣，配合虹吸管過濾效果更佳。另外可以選擇精密過濾機等。

5、釀酒之前需要了解釀酒的大致工藝和操作流程。如有疑問隨時聯(lián)系我們。

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